Kız gider değirmene

Gelin alır nöbeti

Böyle olur da kalkar

Dünyanın bereketi

Pek çok su değirmeni Rize’de çalışır durumdadır.

Mısır genellikle ekmek yapımında kullanılır. Bunun yanında mısır unundan muhlama, çılbır, hamsili ekmek, yapılır ve mısır unu balık kızartmalarda kullanılır. Mısır kırması (korkoto) lahana yemeğine konur, sarmada kullanılır.

Henüz olgunlaşmamış mısırın ateşte, saç üzerinde kavrulmasına furnesi etmek denir. Furnesi değirmende öğütülür ve bu kavrulmuş esmer undan esmer ekmek yapılır ki buna da furnesi ekmeği denir.

Karadeniz halkının birden parlayan bir davranış sergilemesini mısır ekmeğinin insanları sınırlı yaptığına bağlayanlar bulunmakta ise de bunun ilmi bir mesnedinin olmadığı muhakkaktır.

Mısır ekmeğinin kalori değeri buğday ekmeğinden fazladır. Bu gün çok nadir olarak mısır ekmeği yapılmakta ve kullanılmaktadır. Artık eski usul ocaklar ve bu ocaklara özgü eşyalar ve usuller, yerlerini çağdaş yaşam tarzlarına terk etmiştir.